rượu vang Pháp được cung ứng trên khắp nước Pháp, có diện tích trong khoảng 50 tới 60 triệu ha mỗi năm, làm cho ra khoảng 7 - 8 tỷ chai. Pháp là 1 trong các nước cung cấp rượu vang lớn nhất trên toàn cầu, cộng với những vùng cung ứng rượu nho của Ý, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ. rượu nho Pháp sở hữu lịch sử hình thành từ thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, mang phổ thông vùng của Pháp mang lịch sử cung cấp rượu trong khoảng thời La Mã. những dòng rượu nho được cung ứng phổ thông, từ các cái rượu đắt tiền được bán trên thị phần quốc tế tới những cái rượu vang khiêm tốn thường chỉ thấy ở Pháp, chẳng hạn như rượu chát Margnat của thời kỳ hậu chiến.
2 khái niệm trọng tâm khiến cho rượu vang Pháp phải chăng hơn là vùng địa lý, kết liên thời trang của rượu mang địa điểm trồng nho và làm cho rượu, và hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC), được thay thế bằng hệ thống Hệ thống Appellation d'Origine Protégée (AOP) vào năm 2012. các quy tắc về tên gọi xác định chặt chẽ các giống nho và thực hiện sản xuất rượu nho nào được hài lòng để phân loại trong hàng trăm tên gọi được xác định theo địa lý của Pháp, với thể bao gồm các khu vực, làng mạc hoặc vườn nho.
Pháp là duyên do của phổ thông giống nho (như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah) hiện được trồng trên khắp thế giới, cũng như những phương pháp làm rượu vang và thời trang làm cho rượu vang đã được ứng dụng trong các ngành phân phối ở các nước khác. mặc dù 1 số nhà cung cấp đã được hưởng lợi trong những năm cách đây không lâu từ việc giá cả nâng cao và nhu cầu tăng đối mang rượu vang tên tuổi trong khoảng Burgundy và Bordeaux, sự khó khăn trong khoảng rượu chát toàn cầu mới đã góp phần làm cho giảm tiêu thụ rượu vang Pháp trong nước và quốc tế.
Bản đồ rượu vang Pháp
Lịch sử rượu chát Pháp
rượu vang Pháp với nguồn gốc từ thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, sở hữu sự xâm chiếm vùng nam Gaul của những người định cư Hy Lạp. (Gaul là một khu vực của Tây Âu được người La Mã trình bày đầu tiên. Nó là nơi sinh sống của những bộ lạc Celtic và Aquitani, bao gồm Pháp, Bỉ, Luxembourg ngày nay, tất cả diện tích Thụy Sĩ, 1 phần của Bắc Ý và Đức ở phía tây sông Rhine).
Nghề trồng nho chóng vánh vững mạnh mạnh mang việc ra đời thuộc địa Marseille của Hy Lạp. rượu chát đã với trong khoảng hàng nghìn năm trước ở tất cả các nước trên Địa Trung Hải nhưng Pháp đã biến nó phát triển thành một phần của nền văn minh của họ và coi việc khiến cho rượu vang là nghệ thuật trong hơn 2 nghìn năm. Người Gaul biết cách thức trồng nho và cách cắt tỉa. Cắt tỉa tạo ra 1 sự dị biệt quan trọng trong sự khác biệt giữa cây nho dại và nho phân phối rượu chát.
không lâu sau, rượu vang được cung ứng ở Gaul đã đa dạng trên toàn thế giới.Đế chế La Mã đã cấp phép cho những vùng ở phía nam để sản xuất rượu chát. Thánh Martin of Tours (316–397) đã truyền bá đạo Cơ đốc và trồng các vườn nho. Trong suốt thời trung cổ, các nhà tuyên giáo đã duy trì những vườn nho và quan yếu hơn là bảo tồn kiến thức và kỹ năng làm cho rượu trong công đoạn thường xuyên hỗn loạn đó. các tu viện mang những nguồn lực, an ninh và khả năng sáng tạo để đáp ứng nguồn phân phối rượu ổn định cho Thánh lễ và thu lợi nhuận. các vườn nho thấp nhất thuộc sở hữu của những tu viện và rượu của họ được coi là thượng hạng. Giới quý tộc đã vững mạnh đa dạng vườn nho nhưng cách mạng Pháp đã dẫn đến việc tịch kí rộng rãi vườn nho.
Sự lớn mạnh của lĩnh vực công nghiệp rượu vang Pháp đột ngột giới hạn lại khi cây nho bị dịch nấm mốc lần đầu tiên và sau đấy là nạn sâu bọ Phylloxera lan rộng khắp đất nước và phần còn lại của châu Âu, để lại những vườn nho hoang tàn. Tiếp theo là sự suy thoái kinh tế ở châu Âu, sau ấy là 2 cuộc chiến tranh toàn cầu và lĩnh vực công nghiệp rượu nho của Pháp bị suy thoái trong phổ biến thập kỷ. Sự khó khăn đã đe dọa những nhãn hàng của Pháp như Champagne và Bordeaux. Điều này dẫn tới việc xây dựng thương hiệu Appellation d'origine contrôlée (AOC) vào năm 1935 để kiểm soát an ninh lợi ích của Pháp. những khoản đầu tư lớn, sự hồi phục kinh tế sau Thế chiến II và một thế hệ người khiến cho rượu nho (Vigneron) mới đã mang lại kết quả trong những năm 1970 và những thập kỷ tiếp theo, tạo ra ngành nghề công nghiệp rượu nho hiện đại của Pháp.
Phân dòng chất lượng và hệ thống tên gọi
Năm 1935, luật được duyệt để kiểm soát chất lượng rượu vang Pháp. Hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC) được xây dựng thương hiệu, được quản lý bởi 1 hội đồng (Institut national des appellations d'origine, INAO).
Pháp sở hữu 1 trong những hệ thống lâu đời nhất về chỉ định nguyên do rượu nho được bảo hộ trên toàn cầu và các luật nghiêm nhặt can dự đến sản xuất và cung cấp rượu nho mà phổ thông hệ thống của châu Âu được mô hình theo nó. từ "tên gọi" đã được dùng bởi tất cả quốc gia khác, đôi khi với một ý nghĩa lỏng lẻo hơn đa dạng. Do luật rượu của Liên minh châu Âu được mô phỏng theo luật của Pháp, xu thế này có thể sẽ tiếp diễn lúc EU mở mang hơn nữa.
luật pháp của Pháp chia rượu vang thành bốn loại, 2 loại thuộc danh mục rượu nho thông dụng (table wines) của Liên minh Châu Âu và hai chiếc rượu với chất lượng được sản xuất tại những khu vực cụ thể (Quality Wines Produced in Specified Regions - QWPSR). Số liệu về các danh mục và tỷ trọng của chúng trong tổng sản lượng của Pháp năm 2005, không bao gồm rượu chát dành cho Cognac, Armagnac và các chiếc rượu mạnh khác:
Table wines:
Vin de Table (11,7%) - nhà cung cấp và nhà chỉ định đến trong khoảng Pháp.
Vin de Pays (33,9%) - Nho của các khu vực cụ thể trong nước Pháp (ví dụ Vin de Pays d'Oc từ Languedoc-Roussillon hoặc Vin de Pays de Côtes de Gascogne trong khoảng Gascony) và tuân theo những quy định ít tránh hơn so mang rượu AOC . thí dụ, nó cho phép các nhà cung cấp phân biệt rượu chát được làm cho bằng cách sử dụng các giống nho hoặc trật tự khác với những quy tắc AOC đề nghị, mà ko cần phải tiêu dùng bí quyết phân chiếc rượu nho đơn thuần và ko khả thi về mặt thương nghiệp của rượu chát table wines. Để duy trì sự dị biệt với Vin de Table, những nhà cung cấp phải gửi rượu để phân tích và nếm thử, và các cái rượu phải vững chắc được làm từ các giống nho hoặc pha trộn giống nho.
QWPSR:
Vin délimité de Qualité supérieure (VDQS, 0,9%) - Ít nghiêm nhặt hơn AOC, thường được dùng cho các khu vực nhỏ hơn hoặc như một "phòng chờ" cho các AOC tiềm năng. Danh mục này đã bị huỷ bỏ vào cuối năm 2011.
Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) - rượu nho trong khoảng 1 khu vực cụ thể với phổ biến tránh khác, bao gồm các giống nho và cách thức sản xuất rượu chát.
Tỷ trọng của rượu nho Vin de Table đã giảm đáng nhắc trong những thập kỷ qua, trong khi tỷ trọng của AOC và Vin de Pays đã tăng lên đáng đề cập. Năm 2005, có 472 nhãn rượu nho AOCs
canh tân từ 2012
Hệ thống phân cái rượu của Pháp đã được sửa đổi vào năm 2006, với một hệ thống mới được giới thiệu hoàn toàn vào năm 2012. Hệ thống mới bao gồm ba mẫu thay vì bốn, vì sẽ ko mang dòng tương ứng mang VDQS trong khoảng năm 2012. những cái mới là:
Vin de France: một loại rượu về cơ bản thay thế Vin de Table, nhưng cho phép ghi rõ mẫu nho và rniên vụ trên nhãn.
Indication Géographique Protégée (IGP): 1 cái trung gian, về căn bản thay thế Vin de Pays.
Appellation d'Origine Protégée (AOP): mẫu cao nhất, về cơ bản thay thế rượu AOC.
những đổi thay to nhất sẽ nằm trong danh mục Vin de France và rượu nho VDQS, cái rượu này cần phải đủ tiêu chuẩn là rượu vang AOP hoặc được hạ cấp xuống danh mục IGP. Đối sở hữu các loại rượu AOC trước đây, việc chuyển sang AOP sẽ chỉ mang nghĩa là những đổi thay nhỏ đối sở hữu thuật ngữ của nhãn, khi mà tên thực tiễn của bản thân các tên gọi sẽ ko đổi thay. mặc dù không với dòng rượu mới nào được bán trên thị phần theo tên cũ trong khoảng năm 2012, nhưng những chai rượu đã có trong chuỗi cung cấp sẽ không được dán nhãn lại.
thời trang rượu chát, giống nho và vùng nho
Vườn nho ở Côte de Beaune, Burgundy.
hầu hết những cái rượu chát thường nhật, đỏ, hồng, trắng (không ngọt, nửa ngọt và ngọt), sủi tăm và cường hoá - đều được cung ứng tại Pháp. Trong phần lớn các phong cách này, cung ứng của Pháp với từ những phiên bản đơn giản và phải chăng tiền tới 1 số thí dụ lừng danh và đắt tiền nhất toàn cầu. một ngoại lệ là rượu nho cường hoá của Pháp với xu hướng hơi ít được biết đến bên ngoài nước Pháp.
Theo đa dạng góc cạnh, rượu vang Pháp có bản sắc vùng miền hơn là bản sắc quốc gia, bằng cớ là những giống nho khác nhau, phương pháp cung cấp và hệ thống phân dòng khác nhau ở những vùng khác nhau. Mức chất lượng và giá cả khác nhau phần nhiều, và một số loại rượu vang được sản xuất để tiêu thụ tức thời khi mà những mẫu rượu chát khác dành cho việc ủ rượu chỉ cần khoảng dài.
các vùng trồng nho to ở Pháp
Bordeaux
rất nhiều vùng Bordeaux tạo ra rượu vang đỏ blend cộng tên, trong khoảng các dòng nho Merlot, Cabernet souvignon và Cabernet Franc. khi mà các nhà máy rượu chát được tin tưởng nhất (hay còn gọi là Château) chỉ định giá cả, đầy đủ các mẫu rượu đều có giá cao.
Burgundy
(Tiếng Pháp: "Bourgogne"). những vườn nho của Burgundy sở hữu thể tróc nã nguyên xuất xứ của chúng trong khoảng thời trung thế kỉ, khi các tu sĩ Xitô trồng nho trong các vườn nho có tường bao quanh co được gọi là close ("klo"). những tu sĩ đã trồng giống nho gì? dĩ nhiên là Chardonnay và Pinot Noir! 2 loại nho này hiện đã lừng danh toàn cầu và Burgundy được coi là chuẩn mực của chất lượng.
Vườn nho ở Vosne-Romanée, Burgundy, nơi phân phối 1 số mẫu rượu vang đắt nhất của Pháp
Champagne
Là 1 trong các vùng trồng nho mát nhất của Pháp, Champagne trong lịch sử đã phải vật lộn với việc làm chín nho. có lẽ vì điều này mà các bậc thầy hầm rượu vào những năm 1600, như Dom Perignon, đã tụ họp vào cung ứng rượu chát tiên tiến, dẫn đến việc nhiều rượu vang sủi bọt. mang ba cái nho chính ở Champagne: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
Langcedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon kết hợp những vùng Languedoc và Roussillon thành see page vùng trồng nho lớn nhất của Pháp, và đó là 1 nơi hoàn hảo để săn tậu những giá trị. Languedoc chuyên về vang đỏ blend từ Syrah, Grenache, Mourvèdre và Carignan. những điều kinh ngạc khác bao gồm rượu nho sủi bọt tuyệt vời (Crémant de Limoux), rượu nho tráng mồm và rượu chát trắng zesty.
Thung lũng Loire
Thung lũng Loire là 1 vùng rộng lớn nằm sau con sông dài nhất của Pháp và những phụ lưu của nó. Là một khu vực trồng trọt với khí hậu mát mẻ hơn, Loire là một nơi đặc biệt để sắm thấy các dòng rượu nho trắng thơm, ngon, bao gồm Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Muscadet. những giống nho làm vang đỏ bao gồm Cabernet Franc, Gamay và Côt (Malbec), tạo ra màu đỏ thân thảo, mộc mạc và sở hữu mùi trái cây, hồng khô.
Thung lũng Rhône
Grenache, Syrah và Mourvèdre là những giống chính ở Thung lũng Rhône. Ở miền Nam, rượu nho hỗn hợp (blend) Côtes du Rhône (đỏ và hồng) mang thể có đến 18 dòng nho khác nhau trong nó. Ở phía Bắc Rhône, Syrah là giống trọng tâm, cùng sở hữu các đồn điền ít oi của Viognier.
các giống nho Pháp
rộng rãi giống nho được trồng ở Pháp, bao gồm cả các giống địa phương lừng danh quốc tế và ít được biết tới. Trên thực tế, số đông các giống được gọi là "giống quốc tế" đều mang căn do trong khoảng Pháp, hoặc được biết tới và phổ quát do chúng được trồng ở Pháp.
Vì các quy tắc về tên gọi của Pháp thường hạn chế rượu vang từ mỗi vùng, quận hoặc tên gọi có một số lượng nhỏ những giống nho được phép, nên về nguyên tắc không với giống nho nào được trồng phổ quát trên toàn nước Pháp. toàn bộ các giống nho cốt yếu can dự tới một vùng cố định, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon ở Bordeaux và Syrah ở Rhône, mặc dù sở hữu 1 số giống nho được sắm thấy ở hai hoặc phổ thông vùng, chẳng hạn như Chardonnay ở Bourgogne (bao gồm Chablis) và Champagne, và Sauvignon blanc ở Loire và Bordeaux.
Như một thí dụ về những lề luật, mặc dù điều kiện khí hậu mang vẻ dễ dàng, ko mang chiếc rượu vang Cabernet Sauvignon nào được sản xuất ở Rhône, rượu vang Riesling phân phối ở Loire, hoặc rượu nho Chardonnay ở Bordeaux. nếu những mẫu rượu tương tự được cung ứng, chúng sẽ phải được ghi rõ thành Vin de Pays hoặc Vin de France. Chúng sẽ ko được phép hiển thị bất kỳ tên gọi hoặc thậm chí khu vực khởi thủy nào.